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辽宁纯粮原浆酒冬天浑浊的处理方法

2018-12-18  来自: 辽宁玉浆源酒业连锁有限公司 浏览次数:442

  在人们固有印象中,白酒应该是无色或微黄透明的,当遇到酒中有絮状物的情况下,我相信大部分人都会认为这是假酒、劣质酒。曾经有酒友出现过将酒倒出杯子过一段时间后出现混浊的,但是他说口感各方面都很不错,当时也没有很全面地解答到。这次玉浆源酒业就来刨根问底,全方面去了解一下出现这种现象的情况。

  1酒类出现浑浊存在两种情况——可逆浑浊与不可逆浑浊。

  可逆浑浊通常出现在冬季,粮食酒含量高或者是纯粮食酒非常容易产生絮状物,轻微时出现的是细小如牛毛发的絮丝物;严重时会表现为明显的白色絮状。

  2之所以会产生絮状物,是因为在白酒中,存在多种乙酯类物质。这些酯遇冷在酒中便会出现白色絮状,不仅如此,还会出现不同结晶状态。比如棕榈酸乙酯遇冷以后会变成白色牛毛针状,它们交织在一起,便形成了絮状物。

  3当把这种酒放置在温暖的环境一段时间后,絮状物便会溶于酒中,酒会重新回透明状态,这便是可逆性浑浊。可逆浑浊中的絮状物,就好似水结冰一样,是一种自然产生的现象,对人体是无害的。反而证明这瓶酒纯粮酿造的可能性大,香味物质非常丰富,是好酒的象征。

  当絮状物不可逆时,这瓶酒则极有可能是不合格产品,因此不要选购。此外,葡萄酒、啤酒中如果有絮状物,则为不正常,不建议饮用。

  4还有酒精勾兑的酒也不会出现絮状物,实验证明,导致出现絮状物的所有物质都没有在食用酒精中被检测出来,所以纯酒精酒即使在冬天也不会出现絮状物。

  那么茅台酒和五粮液为什么不会出现这种情况。因为为了打消消费者的顾虑,现在国内大部分的酒厂都会在出厂前通过冷冻过滤法、炭吸附等手段对原酒进行处理。以此来保证白酒清澈透明,不仅如此,不同香型,原料、工艺的白酒,白色絮状物质的组成和含量都有差别。

  比如说,以大米为主要成分的米香型白酒、特香型白酒,便极容易产生絮状物,其次是酱香和浓香型白酒,而董酒、西凤酒即使在冷冻的情况下,白色的絮状物也很少。

  5还有一个可能就是纯粮酒加水导致变浑浊,但是这个也不是百分百的。加水使酒体变浑浊只是针对于高度的白酒,如果酒的酒精度较低,粮食酒含量少,则不易出现酒体变浑浊。

  说到纯粮酒,这几年我国白酒市场中酱香酒占的比例越来越大,酱香酒以无沉淀物,酒线细长,酒花均匀久留不破,酱香醇厚,入口绵柔,回味悠长等特点被广大消费者所接受。而且,酱香酒比起其它香型的酒,对身体伤害是低的。

  6在如今鱼龙混杂的白酒市场里,以次充好,仿名牌,打擦边球等恶劣行为层出不穷,如何能喝到好酒才是大家关心的了。某电商平台十几块一瓶号称“粮食酒”的酒,销量高的让人瞠目结舌。其实真的是粮食的成本都不够,确实需要花点心思找一个可靠的渠道。

  7处理方法:

  一,用催陈机(提香宝)过滤。

  二,把酒用活性炭放到酒缸里浸泡吸附,100斤酒250-300克活性炭。

  三,把酒度数调高些,高于50度。

  四,把酒放到暖和点的屋子里,不要太凉。

    以上就是辽宁纯粮原浆酒冬天浑浊的处理方法,希望对您有所帮助。

    辽宁玉浆源酒业连锁有限公司,于2017年出正式成立。注册资金500万元,是一家以3到10年以上储藏生态纯粮散装原浆为主的资深酒业龙头。

  从事原浆酒十余年,从选粮到生产到储藏销售,经过20多个程序步骤,经由酿酒大师全程,监督指导,确保呈现给每一位顾客的每一滴酒都是,粮食的精华,酒中的尚品。

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