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【315维权日】沈阳酿酒技术:酿造农村土法稻谷酒的6大步骤

2019-03-15  来自: 辽宁玉浆源酒业连锁有限公司 浏览次数:124

  【315维权日】

  “国际消费者权益日” (World Consumer Rights Day) 是每年的3月15日,由国际消费者联盟组织于1983年确定,目的在于扩大消费者权益保护的宣传,使之在世界范围内得到重视,以促进各国和地区消费者组织之间的合作与交往,保护消费者权益。

  辽宁玉浆源酒业连锁定不忘初心,以消费者为中心,努力为消费者高标准的产品和服务!

  稻谷酒是我国古老的传统酒种,谷酒富含多种微量元素和维生素,健脾益肾;酒液风味独特,口感特别好,酒质醇甜净爽,清甘淳冽,在我国很多地区的酿酒历史中源远流长。接下来便跟各位分享农村土法稻谷酒的酿制方法农村土法稻谷酒的酿制方法:

  1、泡:将200斤稻谷倒入大桶中,倒入70度左右的热水,以浸过谷面20厘米为宜,泡24小时左右,蒸煮前再进行洗净,除掉杂质和灰尘。

  2、煮:将泡透的稻谷装入酿酒设备中,上大汽后蒸40分钟,揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水,让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟,泼一次水,再蒸30分钟。当然也可以直接用唐三镜白酒酿酒设备煮至裂口后放掉热水,然后干蒸至90%以上开花。

  3、凉:蒸熟了之后,取出来,倒在宽敞的场地,摊平、越薄越好,这样冷却得更快,用温度测量计测量,温度在33-36时即可拌曲。

  4、曲:酒曲的具体用量请参照说明书,不同的厂家,有不同的用量。我们的技术,酒曲发酵时,按0.5%的量加入,把准备好的酒曲倒入摊凉的稻谷中搅拌均匀,装入箱中培菌糖化。

  5、酵:发酵也是比较关键的一步,对环境卫生有严格的要求,不能有蚊虫和一切的霉菌,发酵期间温度在20-32度左右(温度如果低于15度的话,发酵的时间就会延长甚至会出现发酵不完全的情况),发酵具体时间,夏天一般在8-12天左右。冬季一般在20天左右;

  6、馏:发酵完成后,就可以进行蒸馏了。先将锅炉水烧开,圆汽后再把发酵好的稻谷酒醅倒入,上料要求均匀,哪里上汽往哪里倒,蒸馏期间,火候要控制好。

  以上便是稻谷酒酿造的6大步骤,是不是很简单?每一个步骤,我们都要非常的用心去做并适时总结,只有这样,我们才能酿出口味正宗的农村土法稻谷酒。

    辽宁玉浆源酒业连锁有限公司,于2017年出正式成立。注册资金500万元,是一家以3到10年以上储藏生态纯粮散装原浆为主的资深酒业龙头。

  从事原浆酒十余年,从选粮到生产到储藏销售,经过20多个程序步骤,经由酿酒大师全程,监督指导,确保呈现给每一位顾客的每一滴酒都是,粮食的精华,酒中的尚品。

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